KBC: Kartoffelknödel

Nach den bisherigen Knödelrezepten diese Kochbuches hatte ich schon Angst dieser Versuch würde dann mit einer Kartoffelsuppe enden. Aber Gottseidank hielt hier einmal alles super zusammen und ich hatte wirklich die ersten Kartoffelknödel meines Lebens fabriziert.

Da ich leider nicht im Besitz einer Kartoffelpresse bin, ging ich mit einem Sieb zu werke. Ganz schön anstrengen war das.
Ich hab auch etwas mehr Stärkemehl zugegeben weil mir die Masse noch zu weich erschien. Nach dem Ruhen, was bei mir etwas kurzer ausfiel, waren die Knödeln wirklich gut zu formen.
Spannend wurde es beim zu Wasser lassen aber diesmal blieben alles ganz. Juhuuu!
Begleitet wurden sie von Rotkraut und Rouladen.

Ich bin ja wirklich ein Kartoffelfan. Püree, Bratkartoffeln, Kroketten, Petersielkartoffeln, Pommes, Kartoffelpuffer und und und. Die Knödel haben es mir jetzt aber nicht so angetan. Weil erstens etwas fad und zweitens, und nicht ganz unerheblich, doch sehr aufwendig. Zweimaliges kochen, pressen, Ruhezeit... wird es wohl eher selten geben und wenn dann vielleicht gefüllt. Süß oder aber auch pikant.

KBC: Gefüllte Kartoffeln mit Limettenvinaigrette

 Da ich noch Limetten im Haus hatte, hab ich die Vinaigrette ein klein wenig modifiziert.
Ansonsten hab ich mich so gut es ging an das Rezept gehalten. Austernpilze konnte ich aber keine finden also bin ich wieder mal auf Champignons ausgewichen. Wieso will die auch immer so exotische Pilze ;) und woher bekomme ich die bloß?? Da mich diese aber in der Riesenversion beim Einkaufen anlachten, kam ich auf die Idee doch auch so einen zu füllen.
Ich hatte 6 Kartoffeln, wovon ich zwei komplett in die Füllung gegeben habe, und 400g Champignons. Wir haben das zu zweit verdrückt. Was ich als Hauptspeise aber auch nicht als übermäßig viel empfunden habe, laut Rezept sollte es ja für 4 reichen.
Bei Wein und Margarine habe ich jedoch etwas gespart, der Wein war aus und soo viel Margarine fand ich unnötig.

Insgesamt war dieses Rezept nicht so aufwändig wie ich befürchtet hatte. Auch das Ausschaben der Kartoffelhälften hat sehr gut funktioniert. Allerdings habe ich sie etwas länger kochen lassen. Kann mir gut vorstellen, dass es sowas in der Art wieder mal gibt. Man muss nur darauf achten die Füllung auch kräftig zu würzen.

Tofu Geschnetzeltes

Dieses Rezept war der Versuch eine cremige Sahnesoße ohne Milchprodukte hinzubekommen. Und der Versuch ist geglückt!

In reichlich Pflanzenöl fein geschnittenen Naturtofu anbraten, danach auf einen Teller geben und mit Sojasoße würzen. In der Pfanne kleingehackte Zwiebeln anrösten und dann geschnittene Champignons mit andünsten. Salzen, pfeffern und mit Kräutern würzen z.B. Thymian. Sobald die Champignons Wasser verlieren ca. 2 El Mandelmus dazugeben, kurz durchrühren und mit Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen, abschmecken und mit Petersilie bestreut servieren.

Bei mir gab es dazu Ofen-Potatoe-Wedges. Allerdings habe ich sie mit Senf und Ketchup zubereitet.

 
Es war wirklich sehr lecker und ziemlich üppig. Nächstes mal werde ich es mit Räuchertofu kochen.

Schnelle Tortilla

Ein simples Restelessen mit Spanischem Flair:

1 Zwiebel
1/2 Paprika
ca. 4 gekochte Kartoffeln
3 Eier
Salz
Pfeffer
Gewürze
eventuell Schinken, Speck, Käse

1 Zwiebel klein gehackt und eine halbe Paprika kleingeschnitten in einer kleineren Pfanne mit hohem Rand anrösten.

In einer separaten Schüsseln die gekochten Kartoffeln zerdrücken. (Eine Kartoffel zur Seite legen um den Pfannenboden auslegen zu können.)
3 Eier dazugeben und krärtig durchrühren. Nun ordentlich salzen, den gebratenen Zwiebel und Paprika und eventuelle Wunschzutaten sowie Gewürze hinzugeben.

In die Pfanne wieder etwas Olivenöl geben und den Boden mit Kartoffelscheiben auslegen. Die Eimasse darauf verteilen und glatt streichen. Bei niedriger Stufe solange braten bis das Ei gestockt ist. Eventuell im Backrohr kurz unter die Grillschlange stellen; wenn es oben zu langsam fest wird.

Auf die Pfanne eine Teller legen und die Tortilla herausstürzen.