KBC: Vanilla Pancakes mit Mango-Mandel-Creme

Sodala weiter gehts mit der Kochbuchchallenge, diesmal wieder ein Frühstücksrezept welches auch wirklich in der Früh gegessen wurde  :)

Damit es mit der Zubereitung am Morgen schneller geht, habe ich die Mandel bereits am Abend kleingemahlen. Auch die Zutaten für den Teig habe ich bis auf die Sojamilch schon abgemessen.

Da wir nur zwei Personen sind, habe ich nur die halbe Menge des Teiges gemacht. Von der Mangocreme jedoch die ganze Menge und wir haben sie komplett verdrückt :)
Leider war mein Teig sehr dünn.... ja, ich habe auch die Menge der Sojamilch verdünnt so wach war ich in der Früh schon.  Deshalb sind die Pancakes in der Pfanne ziemlich zerlaufen und wurden nicht so schön dick. 

Nach diesem Rezept sind mir Pancakes schon mal besser gelungen, vorallem was die Fluffigkeit angeht.

Zur Mangocreme sei noch angemerkt, dass man schon einen verdammt guten Mixer bräuchte damit die Creme wirklich glatt wird, eine Alternative wäre wohl gleich Mandelmus zu verwenden.
Aber nun genug herumgenörgelt, kommen wir zu den Vanilla Pancakes:

Für jeden gab es 2 1/2 Pancakes, wie man sieht sind sie sehr dünn geworden. Satt haben sie aber alle mal gemacht.

Der etwas andere Grießpudding

Da hab ich wieder ein interessantes Rezept ausprobiert. Ausgesucht habe ich es weil es ohne Milchprodukte und weißen Zucker auskommt.
Während der Herstellung hat es wirklich unheimlich gut geduftet. Nur als ich die Flüssigkeit zum im Öl erhitzten Grieß goss war ich etwas verblüfft wie schlagartig die Masse fest wurde.
Ordentlich in die Form gedrückt und nach einer Nacht im Kühlschrank sah es dann aber ganz hübsch aus:

Zum Essen war es etwas pampig, der Geschmack sehr orangig. Für zwei Leute war das eine ordentliche Menge und am Ende schmeckte er mir schon immer besser :). Der Mensch ist halt ein Gewohnheitstier ;).
Da man die Tage wo es draußen so grauslig ist, auf kalten Grießpudding nicht so wirklich Lust hat, habe ich die abgeschnittenen Scheiben dann nochmal kurz im Backrohr erwärmt. Dadurch haben sie auch eine leichte Kruste bekommen und waren wirklich lecker!