KBC: >>Gyros<<-Wraps

Wraps habe ich ja schon vor diesem Rezept für mich entdeckt. Genau das richtige wenn man mal zu faul ist was richtiges zu kochen. Bisher habe ich als Füllung immer fertige Bratstreifen verwedet.

Ich war etwas skeptisch ob das denn so nur mit Kartoffeln und Pilzen denn schon richtig schmecken würde. Aber ich habe mich brav an das Rezept gehalten. Einzige Ausnahme waren die Pilze, da ich keine Shiitakepilze bekommen habe, musste ich auf einfache Champignons umsteigen.
Und so ist hier der komplette Wrap-Bausatz zu sehen:

Salat, Kartoffeln, Paprikasalsa, gebratene Pilze und selbstgemachte Mayo

Wrap fertig gebaut...

...gerollt...

und von innen :)

Etwas Aufwand gibt diese Version allerdings schon. Muss man die Kartoffeln doch im Wasser kochen, die Pilze anbraten und die Paprika im Ofen garen und dann häuten. Da bleibt der Vorteil von wenig Kochaufwand auf der Strecke.
Die Paprikasalsa ist dafür aber auch richtig gut!
Die Idee mit den Kartoffeln wurde gleich am folgenden Tag wiederholt.

Esst ihr gerne Wraps? Was füllt ihr am liebsten hinein?

Chinesische Hefeteigtaschen

Was für die Mexikaner der Taco, für die Amis der Burger, für die Italiener die Pizza, ist für die Chinesen wohl das Baozi. Eine pikant gefüllter Hefeteig der im Dampf gegart wird. Bei der Füllung kann man auch hier seiner Kreativität freien Lauf lassen, aber mit dem Vorteil, dass einem beim Essen nichts raus oder runter fällt.
Da wären wir schon bei der großen Kunst des Baozi machens, dem Verschließen der Teigfladen.
Ob ich das je so schön hinbekommen werde?

Erstemals gegessen habe ich sie übrigens beim Abschlussessen unseres Chinesischkurses. Im allgemeinen stehen sie ja nicht auf der Karte des durchschnittlichen Chinarestaurants. Meist nur wenn dieses Dim Sum anbietet.
In meiner Variante bestand die Füllung aus kleingeschnittenen und in Öl gebratenen Räuchertofu und Shiitakepilzen, Frühlingszwiebeln und blanchierten, fein geschnittenen Kohl. Gewürzt habe ich mit Ingwer, Zitronengraspulver, Sojasoße und etwas Kardamom, Kurkuma, Zimt. Außerdem kam noch etwas Starke für die Bindung dazu.
Für den Teig habe ich 150g Mehl, 1Tl Trockenhefe und Zucker und 1/2 Tl Salz mit etwa 70ml Wasser zu einem Teig geknetet. Den ich dann etwas eine halbe Stunde gehen lies.
Zwar sind meine nicht ganz so gleichmäßig gelungen und etwas groß waren sie auch, aber geschmeckt haben sie sehr wohl!

Auch am nächsten Tag, kurz aufgewärmt im Backrohr, waren sie noch lecker!

Gedämpft habe ich sie übrigens in einem einfachen Dämpfeinsatz von Ikea, was gut funktioniert hat. Jedoch sollte man dazu wirklich einen großen Topf nehmen, damit die Baozi halbwegs gerade liegen können.
Ich werde weiter experimentieren. Vielleicht gibts dann auch mal ein exaktes Rezept.

Bananen-Schoko-Eis

In den letzten Tagen wurden hier ständig Rezepte für Eis gepostet die auf gefrorenen Bananenstücken basieren.
Das hat mir gefallen und musste ausprobiert werden. Ich befürchtete, dass meine Küchenmaschine das nicht schaffen würde doch das war unbegründet. Es hat wirklich gut funktioniert. Ich muss immer nur aufpassen, dass ich nicht zu viel Masse auf einmal mixen will. Dann ist die Maschine nämlich gleich überfordert.

Bei mir war die Masse anfangs recht krümmelig fast sandig, ich denke das lag daran, dass unser Tiefkühlfach sehr kalt eingestellt ist, man muss einfach schön weitermixen. So entstand aus 1 1/2 Bannen, 1 Tl Kakao und einem Schuss Haselnuss Baileys Likör ein echt leckeres Eis.

Die nächsten Bananen sind schon kleingeschnitten im Tiefkühlfach :)

Hab ihr diese Art Eis auch schon mal ausprobiert? Wie gefriert ihr die Bananen ein damit sie nicht zusammenpappen oder festkleben? Ich habs mit flexiblen Silikonformen gemacht aber da hatte nicht viel Platz. Jetzt hab ich es mit Backpapier versucht, mal schauen wie das klappt.

KBC: Pizza Tricolore

Naja, so ganz originell ist dieses Rezept ja nicht wirklich. Nur der in Olivenöl angebratene Räuchertofu hat mich als Belag überzeugt. Brokkoli und Tomate ist nicht so mein Fall. Da hab ich lieber Mais, Zwiebel, Paprika.
Einer meiner Lieblinge hat sich eh dazugeschummelt ;)

Auch Pizzateige habe ich nach anderen Rezepten schon bessere hinbekommen.

Hier fertig gebacken mit Hefeschmelz.

Ich hab die angegebene Menge für zwei Pizzas auf meine Halbe geschüttet und nicht als zu viel empfunden :)

Das mit dem backen in der gusseisernen Pfanne hab ich übrigens nicht gemacht. War mir zu kompliziert und außerdem besitze ich solch eine nicht. Ich empfinde den Boden, wenn man ihn auf einem mit Ölivenöl bestrichenen Blech eher im unterem Bereich des Backrohrs backt, jedoch als knusprig genug.

Pancakes

Mein erster Pancake Versuch ist dank dem Rezept von winterspross geglückt.

Gestapelt habe ich meine Pancakes mit Banane und Ahornsirup, verziert mit Schokocreme die noch von den Cupcakes übrig war.

Sie sind wirklich geglückt, aber ich glaube ich war mit dem Ahornsirup zu sparsam weshalb es etwas trocken war. Normalerweise werden sie ja so richtig im Sirup ertränkt.
Zu machen sind sie meinen Meinung nach einfacher und schneller als Palatschinken. Weil das Verstreichen in der Pfanne entfällt... was mich immer ganz wahnsinnig werden läst.
Geschmacklich tendier ich aber eher zu dünnen Crepes bzw. Palatschinken.
Was habt ihr lieber?

KBC: Vanilla Pancakes mit Mango-Mandel-Creme

Sodala weiter gehts mit der Kochbuchchallenge, diesmal wieder ein Frühstücksrezept welches auch wirklich in der Früh gegessen wurde  :)

Damit es mit der Zubereitung am Morgen schneller geht, habe ich die Mandel bereits am Abend kleingemahlen. Auch die Zutaten für den Teig habe ich bis auf die Sojamilch schon abgemessen.

Da wir nur zwei Personen sind, habe ich nur die halbe Menge des Teiges gemacht. Von der Mangocreme jedoch die ganze Menge und wir haben sie komplett verdrückt :)
Leider war mein Teig sehr dünn.... ja, ich habe auch die Menge der Sojamilch verdünnt so wach war ich in der Früh schon.  Deshalb sind die Pancakes in der Pfanne ziemlich zerlaufen und wurden nicht so schön dick. 

Nach diesem Rezept sind mir Pancakes schon mal besser gelungen, vorallem was die Fluffigkeit angeht.

Zur Mangocreme sei noch angemerkt, dass man schon einen verdammt guten Mixer bräuchte damit die Creme wirklich glatt wird, eine Alternative wäre wohl gleich Mandelmus zu verwenden.
Aber nun genug herumgenörgelt, kommen wir zu den Vanilla Pancakes:

Für jeden gab es 2 1/2 Pancakes, wie man sieht sind sie sehr dünn geworden. Satt haben sie aber alle mal gemacht.

KBC: Aloo Palak

Langsam wird es immer schwieriger Rezepte zu finden die man mal schnell im Alltag nachkochen kann/will. Sprich die Zutatenlisten sind entweder zu lang oder die schwer zu erfüllen...
Ich habe den Genusstipp verwendet und anstatt Kartoffeln, Karotten mit dazugegeben. Spinat habe ich leider keinen bekommen, da aber gerade frischer Mangold im Garten verfügbar war habe ich mich dazu entschlossen, diesen dem Tiefkühlspinat vorzuziehen.

Gespannt war ich schon auf die Gewürzmischung die mich dann aber enttäuscht hat. Ich muss jedoch zugeben, dass ich anstatt Garam Masala, Curry verwendet habe. Ich weiß nicht ob das einen großen Unterschied gemacht hätte. Vielleicht hab ich auch einfach nur zu wenig Gewürze verwendet?, wobei es mir eigentlich viel vorkam und ich schon Angst hatte es wird total überwürzt sein.
Jetzt wo ich das schreibe fällt mir auch noch auf, dass ich den Chili vergessen habe. Das kommt davon wenn man so adhoc kocht und neben dem Kochen weiterliest was denn als nächstes kommt...

Exakt an dieses Rezept werde ich mich nicht mehr halten (Gut das hab ich auch diesemal schon nicht ;) ) aber die Art des Gerichtes ist definitiv mein Fall.
Ausgesehen hat es schon in der Pfanne super:

und am Teller mit Wildreis dann so:

Mittwoch #9 (#47)

Als ich den Aufruf zum VW lass musste ich schmunzeln, gab es bei mir doch wirklich zufällig Wassermelone und zwar zum Frühstück. In Form von Overnight Oats mit Chiasamen in der Früh aufgepeppt mit Wassermelone:

Als zweiten Gang Dinkel-Roggen Knäckebrot von Alnatura mit Cashewmus und Tomatenmark. Das Knäckebrot ist übrigens wirklich sehr gut und beim Reinbeißen zersplittert es nicht so wie das Wasa... wird wieder gekauft!

 (Dem aufmerksamen Leser wird auffallen, dass daS kein Knäckebrot ist sondern Toast. ;) Das Foto ist nämlich von einem anderen Tag aber ich fand jenes mit Kresse optisch ansprechender. :) )

Zum Mittagessen: Milchreis mit Mandelmilch gekocht und mit Kokosmilch verfeinert dazu Apfelmus

Als Snack nicht fotografierte Erdbeeren.

Zum Abendessen: Bohnen mit Reis und dazu einen Salat mit Tomaten und Kernöl