KBC: Aloo Palak

Langsam wird es immer schwieriger Rezepte zu finden die man mal schnell im Alltag nachkochen kann/will. Sprich die Zutatenlisten sind entweder zu lang oder die schwer zu erfüllen...
Ich habe den Genusstipp verwendet und anstatt Kartoffeln, Karotten mit dazugegeben. Spinat habe ich leider keinen bekommen, da aber gerade frischer Mangold im Garten verfügbar war habe ich mich dazu entschlossen, diesen dem Tiefkühlspinat vorzuziehen.

Gespannt war ich schon auf die Gewürzmischung die mich dann aber enttäuscht hat. Ich muss jedoch zugeben, dass ich anstatt Garam Masala, Curry verwendet habe. Ich weiß nicht ob das einen großen Unterschied gemacht hätte. Vielleicht hab ich auch einfach nur zu wenig Gewürze verwendet?, wobei es mir eigentlich viel vorkam und ich schon Angst hatte es wird total überwürzt sein.
Jetzt wo ich das schreibe fällt mir auch noch auf, dass ich den Chili vergessen habe. Das kommt davon wenn man so adhoc kocht und neben dem Kochen weiterliest was denn als nächstes kommt...

Exakt an dieses Rezept werde ich mich nicht mehr halten (Gut das hab ich auch diesemal schon nicht ;) ) aber die Art des Gerichtes ist definitiv mein Fall.
Ausgesehen hat es schon in der Pfanne super:

und am Teller mit Wildreis dann so:

Mein erster veganer Mittwoch... naja fast

Über Nacht habe ich mir von meinem Slowcooker Congee kochen lassen. So konnte ich meinen Tage mit einem frischen Reiscongee mit gebratenen Äpfeln und Bananen starten.

Dazu ganz einfach in einer Pfanne Kokosöl erhitzen, dann die Bananenscheiben einer halben Banane hineinlegen und die Apfelstücke darüberstreuen. Ein paar mal wenden und dann über den Congee geben. Besonders die Banane bekommt durch das Anbraten ein super leckeres karamelliges Aroma :). Mit Kakaopulver und Nüssen bestreuen.

Zu Mittag gab es was schnelles, die Reste von gestern Abend. Einen Nudelsalat mit Kichererbsen, Apfel, Essiggurkerln und der veganen Mayo. Das Rezept ist ja meist als "Veganer Eiersalat" bekannt.

Als Snack zwischendurch gab es einen Knabbermix. Eine Gratisprobepackung die schon länger rumlag, eigentlich unbegründet weil es ziemlich lecker war

Am Nachmittag dann noch ein Dessert :) das Mittagessen war ja nicht so viel.
Den hexel Brownie habe ich mit einer weiteren Schicht aus Sojamilch und einer halben zerdrückten Banane und geriebenen Nüssen aufgewertet.

Und zu guter Letzt als Abendessen Räuchertofu Geschnetzteltes mit Champignons in Mandelmussoße (im Prinzip nach diesem Rezept) und Brokoli-grüne Bohnen-Reis.

Der Reis ist auch der Grund warum es nur ein fast veganer Mittwoch war. Der war nämlich ein Fertigprodukt von Iglo. Die Gemüse-Reis Pyramide Grüne Mischung und da war wie ich dann gesehen habe Butter drin. Naja, ich wollte deshalb meine Planung jetzt nicht ändern, ich hoffe man verzeiht mir das. Kaufen würde ich diesen Reis auch nicht mehr, weil doppelt verpackt und eine Pyramide irgendwie zu wenig für zwei aber zu viel für einen ist.