KBC: Kürbissüppchen mit Apfel und Walnuss

Dieses Rezept habe ich schon vor Ewigkeiten gekocht. Poste es aber erst jetzt weil ich damals mit meinem Handy fotografiert habe, und es von dort immer etwas mühseliger ist die Fotos runterzuladen. Dementsprechend ist auch die Qualität nicht so toll. Es handelt sich bei meinem Handy nämlich noch wirklich um ein Handy und kein Smartphone.

Auf die Einlage dieses Rezept war ich sehr gespannt, aber leider wurde ich sehr enttäuscht. Ich hab Einlagen gern knusprig wie Croutons, oder auch fest im Falle von Grießnockerln oder aber auch schön weichgekocht wie Suppennudeln. Trotzdem, diese Einlage aus Äpfeln, Zwiebeln und Walnüssen war nicht meins. Latschert und säuerlich. Auch die Suppe an sich werd ich so nicht mehr machen, bei sowas Freestyle ich dann lieber.

KBC: Vanillekipferl

Im Februar kann man schon noch oder wohl eher schon wieder Kekse essen. Da ich um die Weihnachtszeit nicht dazu gekommen bin musste ich dieses Rezept jetzt nachholen. Statt Vollkornmehl hab ich normales Mehl verwendet so waren schon alle Zutaten im Haus und ich konnte losbacken.
Der Teig war schnell zusammengerührt auch mit den Normalenmixstäben, Knethaken hab ich nämlich keine. Ich musste dann nochmal mit dem Händen kurz nachkneten damit der Teig auch zusammenhält.

Mit Kügelchen rollen war zwar nix, da ist der Teig zerfallen, aber trotzdem ließen sich die Kipferl recht gut formen und haben dann auch zusammengehalten.

Sicher nicht das innovativste der Rezepte aber sehr sehr lecker und durch die echte Vanille natürlich sehr aromatisch.

KBC: Glasierter Tempeh mit Vanillemöhren

Geschmacklich für mich besser als das andere Tempeh Rezept, welches ich während der Challenge gekocht habe, aber eigentlich fast ident. Zumindest der Tempeh-Soßen-Teil. Ihr müsst also nur ein Rezept ausprobieren um raus zu finden ob euch diese Vanillemandelsoße zusagt. Mir eher nicht.  Ich dachte ja das die Himbeervinaigrett dem Tempeh ordentlich Geschmack gibt aber war eher nicht der Fall. Und das obwohl ich nur Tempeh für einer Portion gemacht habe.

Nicht wundern warum meine Karotten so lila sind. Ich hatte eine lilafarbene Karotte dabei war aber nicht darauf vorbereitet, dass die die Farbe so an die Soße abgeben würde.

Die Schinusbeeren hab ich mir diesmal wirklich erspart, sowohl farblich als auch geschmackstechnisch hat dieses Rezept für mich schon genug Komponenten.
Ich finde es schade, dass Tempeh in dem Buch beide Male quasi gleich zubereitet wird. Noch dazu hat mich diese Zubereitungsart nicht sonderlich angesprochen, aber vielleicht hat ihr ja ein tolles Tempeh Rezept auf Lager?

Used Up Along 2014

Ja, ich muss gestehen viel upgeused hab ich nicht. Die Zeit ist für mich irgendwie einfach verflogen. Noch dazu hab ich wieder an meiner KBC weitergekocht.
Als Foto hab ich das alte aktualisiert war grad nicht motiviert alles aus den Schränken zu holen...

Käferbohnen
Maroni
Senf (für Rouladen vielleicht)
Marzipan (da gibts mal wieder Cookies)
Wasabi (muss ich endlich bei foodsharing reinstellen)
Mandeln gemahlen
Grünkern (ein Gericht aus la Veganista steht da noch an... nur wann komm ich mal dazu)
Preiselbeermarmelade
Leinsamen geschrotet
Reisessig
Sushireis
Süßungsmittel (weiß grad nimmer welches es genau war)
gemahlene Nüsse
Sonnenblumenkerne
Sonnentor Suppen (sind nicht zu empfehlen)
Sojagranulat (auch neu gekauft, ist mir zu fein, fast Pulver teilweise)
Kren
Currypaste
Ahornsirup (konnte ich zumindest schon mal wieder verwenden, hab die Flasche sogar selbst aufgekriegt)
Schoki
Nussnougat
2x Sojasahne (auch noch für ein Rezept der KBC gekauft)
1x Reissahne
Thunfisch
Würzsoße
Tahin
Nährhefe

Ich hoffe ihr wart erfolgreicher bin schon gespannt auf eure Beiträge.  Trotzdem danke für die Aktion auch wenn sie bei mir leider nicht so gefruchtet hat ;) . Ich werd dranbleiben :)

KBC: Tempeh-Pfanne mit Mandelsahne

Dieses Rezept war eher ein Reinfall in meiner KBC.
Die Anmerkung "raffinierte Alltagsküche" find ich auch eher unangebracht. 4 Töpfe für dieses Gericht an zu patzen ist weder raffiniert noch will ich das im Alltag.
Ich hab mir wenigstens einen erspart, indem ich die Bohnen vorher im gleichen Topf blanchiert habe wo ich dann den Reis kochte.

Einen Witz fand ich auch irgendwie, dass man dann für den einen Esslöffel Mandelmus und die 100ml Wasser einen neuen Topf nehmen soll... Da wird ja grad mal der Topf dreckig von der Menge ;)
Hätte man sicher auch schnell in der Pfanne machen können und den Tempeh und das Gemüse inzwischen warmstellen.

Ich hatte leider Pech mit meinen Zuckerschoten die total fasrig waren, aber auch die hätten es nicht besser machen können, ich fand das Gericht sehr fade...
Etwas schad um die Vanille, die kaum zu Geltung kam.

Mittwoch #14 (#78)

Endlich mal wieder dabei. Ich bleib wie beim Original beim Mittwoch. Hier also was an diesem Tag in meiner Küche passiert ist. Die nötigen Infos gibts hier.

Angefangen hat mein Tag mit einem Frischkorndinkelbrei mit Banane und Apfel.

 Gekocht und aber erst später verkostet habe ich auch Zwiebel-Apfelschmalz.

Zu Mittag: Buchweizenpfannkuchen mit Linsen-Aioli-Fülle.

Zwischendurch zwei Energiekugeln.

Vor dem Training gabs eine Kartoffel-Zwiebelsuppe von Sonnentor als Einlage angebratene Buchweizenpfannkuchen vom Mittag. Womit die Probepackung auch endlich leer wäre. Empfehlen kann ich die Suppen nicht. Auf der Packung steht zwecks Zubereitung ja auf kleiner Flamme 5-7 Minuten köcheln... genießbar wird sie erst wenn man sie einmal ordentlich aufkocht finde ich, ansonsten finden sich darin harte Körndeln. Ich musste alle mit etwas Gemüsebrühpulver nachwürzen und irgendwie haben alle en gleichen bitteren Nachgeschmack.

Als spätes Abendessen, fast schon Mitternachtssnack, dann eine Portion Chili sin Carne.

Bin gespannt auf das Board :) wenn man selbst dabei ist macht das durchstöbern irgendwie mehr Spaß.

KBC: Veganes Schmalz mit Zwiebeln

Etwas verwirrt war ich durch die Angabe Pflanzenfett, mir war nicht so ganz klar was da wirklich verlangt wird. Ich hab mich dann für Alsan Bio entschieden, zusammen mit Rapsöl und eben Kokosöl. Die Streichkonsistenz im gekühlten Zustand ist zumindest ganz gut geworden.

Die Zubereitung ist zwar weder schwierig oder kompliziert, dauert aber ein bisschen, da die Zwiebeln und Äpfel doch sehr sorgfältig gebräunt werden müssen. Soweit ich mich erinnere hab ich ihnen mehr Zeit in der Pfanne gegeben als im Rezept angegeben. Außerdem ist es wirklich wichtig beides schön fein klein zu schneiden.

Ich wollte ja schon Salz zugeben weil ich mir dachte sonst wird das ziemlich fad schmecken. Hab es dann unterlassen und beim Verkosten festgestellt, dass es auch so schon sehr gschmackig ist.

Für die, die auf solche Aufstriche stehen definitv zum Nachmachen zu empfehlen.

KBC: Chili sin Carne

Das Foto für das Chili sin Carne Rezept in la Veganista hat mich eingentlich nicht so angemacht. Aber bei Eintöpfen kann man doch selten was so falsch machen, dass sie gar nicht schmecken. Man muss nur mal hungrig nach Hause kommen und schon weiß man so einen Eintopf den man einfach nur warm zu machen braucht zu schätzen.

Zur Zubereitung kann ich sagen, dass ich nie auf diese Art und Weise vorgegangen wäre, hätte mich jemand gefragt, das Rezept nur anhand der Zutaten nachzukochen. Trotzdem habe ich mich brav an das Rezept gehalten. In dem der Tofu zuerst in Öl angebraten wird und dann mit Sojasauce abgelöscht wird. So weit so gut. Dann soll man aber in einem Esslöffel Öl die 5 El Tomatenmark plus Gewürze anrösten und danach darin die Zwiebeln andünsten. Das war mühselig weil es sehr leicht verbrennt und das Tomatenmark einfach einen Klumpen bildet.
Ich hätte eher das Tomatenmark noch mit dem Tofu angebraten. Und die Zwiebeln zuerst im Öl. Naja, seis drum, das war das Ergebnis.

Die Menge der Schokolade erschien mir beim ersten Probieren zu viel, aber bei den aufgewärmten weiteren Malen war sie dann nicht mehr herauszuschmecken.
Für meinen Geschmack waren  zu wenig Bohnen im Rezept dafür recht viele Kartoffen. Kurz um zwar nicht schlecht aber fürs Chilikochen werd ich mich nach einem anderen Rezept umschauen das mehr zu mir passt ;) . Aber für die nächste Zeit hab ich soweiso mal genug von Chili und zwei Portionenn stehen eh noch im Kühlschrank, eingeweck, das Rezept gibt nämlich einen sehr großen Topf voll...
Habt ihr ein tolles Chili Rezept?