KBC: Mousse au Chocolat

Beim Durchlesen diese Rezeptes war mein Gedanke "Wenn das echt hinhaut, das wäre genial". Und es haut tatsächlich hin :D
So simple Zutaten, so schnell gemacht und dabei eine eigentlich noch leichte Version dieses Schokoklassikers.

Ich finde es echt toll, dass man dafür mal keine Sahne, Seidentofu oder Avocado braucht ;)
Die Geheimzutat ist einfach Wasser, das hat man wirklich immer zu hause.
Und dann auch die Möglichkeiten der Variation die auch im Tipp vorgeschlagen werden. Mit etwas Rum stell ich mir das schon lecker vor aber auch mit Orangensaft würd es mich interessieren.
Ich hatte bei meinem ersten Versuch wirklich die Grundversion ausprobiert, sprich ganz dunkle Schokolade. Das war mir aber ein klein wenig zu herb, bzw. so leicht säuerlich.

Einen Fehler habe ich bei der Zubereitung gemacht, indem ich es mit dem Rühren etwas zu gut gemeint habe. Man sollte die Masse wirklich nur so lange aufschlagen, bis sie heller wird, schlagt man weiter wird sie nämlich plötzlich krümelig, bröckelig und ist nicht mehr so eine schöne Creme.

Dem Geschmack hat das aber keinen Abbruch getan, im Mund schmilz die Mousse dahin :). Etwas hat es mich an Eiskonfekt erinnert, nur das es nicht so stark abkühlend wirkt.

Die Mousse eignet sich sicher auch gut als Füllung für Torten oder ähnliches. Für mich eines der Highlights in diesem Kochbuch.

Nachtrag: Die Mousse eignet sich auch als Brotaufstrich :)
Ich bin wirklich begeistert! Also wenn ihr das Buch habt unbedingt ausprobieren!

KBC: Cashew Ricotta

Nach dem -nach meinem  Geschmack- nicht ganz so tollen Cashew-Käsekuchen, habe ich hier vorsichtshalber mal nur die Halbe Menge genommen. Es gab trotzdem noch 1 1/2 Gläser voll; 600g Nüsse sind eben eine ganze Menge...
Die Herstellung brachte meinen Stabmixer mal wieder ganz schön ins Schwitzen. Dennoch war ich mit dem Ergebnis ganz zufrieden.Für so einen Aufstrich muss die Masse ja auch nicht ganz so fein sein. Da mein Ricotta anfangs sehr fest war musste ich noch mehr Wasser dazugeben. Allerdings muss ich gestehen, dass ich die Nüsse nicht ganz so lange im Wasser ziehen lassen habe, also lag das vielleicht daran.
Insgesamt hab ich den Saft von zwei Limetten verwendet und für mich könnte es fast noch säuerlicher sein. Geschmeckt hat es trotzdem ganz gut :) besser als der Rote-Rüben-Aufstrich.

Mittwoch #11 (#49)

Gestartet habe ich trotzt der Temperaturen mal wieder mit einem warmen Frühstück. Was nach etlichen Tagen roher Cashewkuchen zum Frühstück eine Wohltat war. Der musste weg weil er uns nicht ganz so geschmeckt hat, und da er so üppig ist habe ich damit mein Frühstück ersetzt. Jaja, das ist Jammern auf hohem Niveau. ;)

Basismüsli mit Erdmandeln mit Sojamilch zu Porridge gekocht. Die Erdmandeln hab ich ja auch wegen dem Kuchen im Haus, allerdings sind die wirklich super, da sie dem Ganzen eine angenehme Süße verleihen. Damit es dann doch noch etwas erfrischend ist war noch etwas Wassermelone drinnen.

Dann gings ab zum Sport und danach gab es einen Hanf-Kokos-Shake.

Zu Mittag Restelessen: Gurkenrahmgemüse mit Reis.

 Als Erfrischung zwischendurch: Wassermelone!

Weil das Bortbacken dann doch zu lange dauerte wurde vor dem Abendessen noch etwas genascht: Platano Chips (das letzte Packerl aus dem Urlaub :( , so schade, dass es die bei uns nicht gibt, da sie weder gesalzen noch gesüßt sind)

Zum Abendessen habe ich wieder mal Bierbrot gebacken. Belegt und bestrichen habe ich mit Tomatenmark auf Cashewmus, Rote-Rüben-Aufstrich, und Alsan mit Tomaten.

Diesmal waren das ja ganz schön viele Bilder... ich freu mich schon auf eure !

KBC: Rote-Rüben Aufstrich

Eigentlich mag ich Rote Rüben sehr gerne, weshalb ich mich auf diesen Aufstrich doch gefreut habe. So berauschend war er dann aber auch wieder nicht.
Die Herstellung war dafür einfach, da ich schon fertige gekochte Rüben verwendet habe, vielleicht hat das auch den Geschmack negativ beeinflusst. Kren habe ich auch keinen frischen bekommen.
Frisch zubereitet war mir die Zwiebel etwas zu dominant. Da mein Aufstrich auch schon eher flüssig war habe ich nicht mehr so viel Öl wie im Rezept angegeben hinzugefügt.
Wenn man den Aufstrich allerdings geschmacklich nach den eigenen Wünschen modifiziert hat ist er sicherlich eine farbliche Bereicherung am Tisch ;)

KBC: Hanf-Kokos-Shake

Endlich bin ich einmal dazu gekommen ein Shakerezept zu verwirklichen.

Auch hierfür war die Zutatenbeschaffung nicht ganz einfach. Da kann man mal nicht einfach einkaufen gehen, eher muss man mal rausfinden wo man das denn alles bekommen kann... Aber schlussendlich habe ich sie dann doch gefunden, diese Hanfsamen.
Nach einer Kokosnuss habe ich mich allerdings nicht umgeschaut, da ich eh noch übrige Kokoscreme vom Cashewkuchen daheim hatte.
Davon habe ich 50g verwendet. Wichtig ist, die Creme vorher zu schmelzen, da sie im Kühlschrank sehr fest wird und sonst funktioniert das Mixen nicht wirklich.
Ich habe normale Datteln verwendet die ich einige Stunden vorher auch eingeweicht habe.
Das Vanillepulver habe ich weggelassen, da ich nur Vanillezucker im Haus hatte und mir der Shake schon süß genug und richtig lecker war. 

Weiß von euch jemand ob man die Hanfsamen denn unbedingt vorher einweichen muss? Und im Buch gibt es ja noch ein Rezept wo wiederum ungeschälte Hanfsamen verwendet werden, kann ich da einfach die geschälten hernehmen?

KBC: Gebackener Rettich mit Gurkengemüse

Sodala, langsam kommen wir zu den Rezepten, die ich ohne die Challenge wohl nicht nachgekocht hätte, sondern immer nur drübergeblättert hätte und mich gefragt hätte wie das wohl schmecken würde.
Jetzt weiß ich es ;)

Der gebackener Rettich hat mir nicht wirklich sehr geschmeckt... Leider war er sehr bitter. Und auch die Kichererbsen Kruste war nicht so toll. Ich weiß nicht ob nicht zu viel Salbei drin war. Dabei war die Kichererbsenmasse vor dem Backen eigentlich lecker.

Vom Rahmgemüse habe  ich nur die Hälfte Zubereitet, was auch schon eine ziemliche Menge gibt. Die war dafür wirklich sehr gut. Mal ganz was anderes mit den knackigen Gurken drinnen, cremig und dazu der würzige Tofu, echt super.

Angerichtet habe ich wieder mit rosa Pfefferbeeren. Was soll ich sagen, jetzt glaube ich zu wissen, dass sie mir nicht schmecken. Zumindest so wie sie in dem Buch verwendet werden, immer am Ende über das Gericht gestreut, ist mir der Geschmack wenn man da auf eine draufbeißt einfach zu intensiv.
Ausschauen tut es aber trotzdem nett. :)

Es wäre schade gewesen, hätte ich dieses Rezept nicht ausprobiert. Das Gurkenrahmgemüse eignet sich nämlich wirklich super als Nudelsoße, wie ich beim Resteessen am nächsten Tag feststellen durfte. Der gebackene Rettich ist leider etwas in die Hose gegangen, aber mit Zucchini und die Kichererbsen etwas anders gewürzt, werd ich das vielleicht nochmal probieren.

Jetzt die Frage, habt ihr Rezepte für rosa Pfefferbeeren in denen die mitgekocht werden, sodass sie nicht so extrem hervorschmecken?

KBC: Salbeispaghetti mit Knuspersoja

Auch für dieses Rezept musste ich einige Zutaten besorgen die ich nicht als Basisausstattung im Haus habe.

Mein Balkongarten ist noch um Salbei gewachsen und die rosa Pfefferbeeren hab ich dann im Bioladen bekommen.
Ich habe das Rezept nur für eine Person gekocht, jedoch trotzdem 50 Sojaschnetzel genommen, was für mich gut gepasst hat.
Bei der Margarine hab ich dafür wieder etwas gespart, auch wenn man das im folgenden Bild nicht sehen kann ;) .

Geschmacklich war es definitiv interessant, anders. Ich hätte ruhig noch mehr Salbei verwenden können, er war dann nicht so dominant wie ich erwartet hätte. Die Schinus Beeren hab ich mir ganz anders vorgestellt... scharf, vielleicht etwas milder als Pfeffer. Sie schmecken jedoch irgendwie nach Mango... zumindest hab ich da was mangoähnliches geschmeckt...
Die ganze Portion über konnte ich mich nicht entscheiden ob mir dieser Geschmack nun zusagt oder nicht ;) war wohl einfach zu neu...
Aber mal schauen, es gibt ja noch ein Rezept (wenn nicht sogar zwei, wenn ich mich richtig erinnere) in dem diese rosa Kügelchen Verwendung finden. Die Challenge wird fortgesetzt. ;)
Negativ zu bemerken ist, dass beim Essen gerne alle aromatragenden Zutaten am Ende im Teller zurückbleiben, weil diese so gut wie gar nicht an den Nudeln haften. Aber weiß nicht ob, dass nur eine Sache ist die mich nervt. Vielleicht wären da Spiralnudeln vorteilhaft.

Kennt ihr Schinus Beeren? Welche Rezepte kocht ihr damit?

KBC: Gefüllte Kartoffeln mit Limettenvinaigrette

 Da ich noch Limetten im Haus hatte, hab ich die Vinaigrette ein klein wenig modifiziert.
Ansonsten hab ich mich so gut es ging an das Rezept gehalten. Austernpilze konnte ich aber keine finden also bin ich wieder mal auf Champignons ausgewichen. Wieso will die auch immer so exotische Pilze ;) und woher bekomme ich die bloß?? Da mich diese aber in der Riesenversion beim Einkaufen anlachten, kam ich auf die Idee doch auch so einen zu füllen.
Ich hatte 6 Kartoffeln, wovon ich zwei komplett in die Füllung gegeben habe, und 400g Champignons. Wir haben das zu zweit verdrückt. Was ich als Hauptspeise aber auch nicht als übermäßig viel empfunden habe, laut Rezept sollte es ja für 4 reichen.
Bei Wein und Margarine habe ich jedoch etwas gespart, der Wein war aus und soo viel Margarine fand ich unnötig.

Insgesamt war dieses Rezept nicht so aufwändig wie ich befürchtet hatte. Auch das Ausschaben der Kartoffelhälften hat sehr gut funktioniert. Allerdings habe ich sie etwas länger kochen lassen. Kann mir gut vorstellen, dass es sowas in der Art wieder mal gibt. Man muss nur darauf achten die Füllung auch kräftig zu würzen.