KBC: Backkartoffelsalat

Kartoffeln liebe ich ja in allen Variationen und auch dieses Rezept ist eine wunderbare Art der Verarbeitung für die Knollen.
Im Prinzip habe ich mich an das Rezept gehalten nur Limettensaft wurde durch Apfel-Balsam Essig ersetzt und der Dill durch Rosmarin, den ich schon vor dem Backen auf die Kartoffeln gegeben habe.
Hier dann der fertige Salat mit Paprika, gebratenen Champignons und Rucola.
Ich würde sagen ein tolles Sommergericht zwar erfrischend aber man hat doch etwas warmes gegessen. Es ist leicht aber macht durch die Kartoffeln auch satt.
Und eigentlich braucht man für dieses Gericht ja gar kein Rezept, es ist einfach wunderbar wandelbar.

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